Cerdo Misozuke-yaki
(豚肉の味噌漬け焼き)

traducción Jordi Ferré

Receta

Para preparar la marinada de miso combinamos el miso, el sake y el mirin (o miel si tenemos problemas para encontrar mirin).

A continuación cortamos con unas tijeras el exceso de grasa del lomo de cerdo, y hacemos numerosos cortes profundos en las tiras duras que separan la grasa restante de la carne. A continuación distribuimos la marinada de miso por toda la superficie del lomo. Cuando hemos acabado, lo tapamos con film transparente y le damos al vuelta, repitiendo el proceso de cubrirlo con la marinada por el otro lado. Una vez acabado envolvemos el cerdo con el film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

Para evitar que se queme, eliminamos la mayor parte de la marinada de miso que cubre ambos lados del cerdo. Encendemos el fuego al mínimo y ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén. Ponemos las tiras de cerdo en la sartén. eL miso (y la miel si hemos utilizado esta opción) se queman con mucha facilidad, así que siempre deberemos mantener el fuego al mínimo. Vamos comprobando el otro lado del cerdo, y cuando empiece a dorarse le damos la vuelta, y lo seguimos salteando un poco más.

Tratando de que nos e haga demasiado para que nos e vuelva duro, cuando esté hecho lo retiramos y servimos en un plato con las verduras para ensalada que prefiramos. El plato también está muy bueno frío, así que es muy adecuado para poner en un bento.

Nota: este plato también se puede preparar utilizando pollo y diversos tipos de pescado como el pez espada, el bacalao y el salmón.

Nota 2: a la marinada de miso también se le puede añadir ajo o jengibre según el gusto de cada uno.

Ingredientes (para 1 persona):

  • 3 tiras de lomo de cerdo
  •  
  • Marinada de Miso
  • 1 cucharada miso
  • 1 cucharada sake
  • 1 cucharada mirin (puede usarse miel)
  •  
  • Ensalada al gusto para acompañar

Tanto el vídeo como la traducción han sido incluidos con permiso de Chef DeFrancis, autor del Canal de YouTube Cooking with Dog.

Hora local/japonesa

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