Chahan (チャーハン - 炒飯)

traducción Jordi Ferré

Receta

En primer lugar cortamos el Char Siu (podemos sustituirlo por jamón) en cubos de unos 5mm. A continuación batimos el huevo en un bol. Ponemos el aceite vegetal en una sartén y encendemos el fuego. Añadimos la cebolla larga finamente picada y la salteamos a fuego bajo hasta que notemos su fragancia, momento en que añadimos el ajo picado y seguimos salteando. Cuando el aroma se vuelva más fuerte, aumentamos el fuego y añadimos el huevo batido y el arroz blanco. Hacemos que el arroz se impregne rápidamente del huevo y a continuación desmenuzamos el arroz con la parte posterior de un cucharón. Lo salteamos a fuego fuerte para separar los granos de arroz. Añadimos el Char Siu y seguimos salteando. Después le añadimos la sal, la pimienta y el sake, los distribuyéndolos homogéneamente. Añadimos el cebollino cortado y seguimos salteando. Finalmente, ponemos directamente en al sartén la salsa de soja para que se vuelva más fragante.

Servimos el Chahan en un plato un poco hondo y lo decoramos con beni shoga. En la mesa se come con una cuchara de estilo chino.

Nota: un consejo para separar los granos de arroz es utilizar arroz blanco recién hecho, cocido con un poco menos de agua de la habitual y hacerlo en pequeñas porciones.

Ingredientes (para 1 persona):

  • 1 huevo
  • 40gr Char Siu (cerdo a la barbacoa estilo chino) o jamón como sustituto
  • 2 cucharadas cebolla larga cortada muy fina
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 cucharada sake
  • ¼ cucharada salsa de soja
  • ¼ cucharada sal
  • Pimienta
  • 150gr arroz blanco
  • 20gr cebollino cortado muy fino
  • Beni shoga (jengibre encurtido)

Tanto el vídeo como la traducción han sido incluidos con permiso de Chef DeFrancis, autor del Canal de YouTube Cooking with Dog.

Hora local/japonesa

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