Chocolate de San Valentín
(バレンタインの生チョコレート)

traducción Jordi Ferré

De formas para preparar chocolate para San Valentín hay muchas. Esta tan solo quiere ser un ejemplo sencillo por si queréis expresar vuestros sentimientos regalando chocolate hecho a mano.

Receta

En primer lugar calentamos al baño maría la nata para montar. Mientras tanto rompemos una barra de chocolate en trozos pequeños. Puede utilizarse cualquier chocolate como chocolate dulce o chocolate con leche, pero el más recomendable es el chocolate negro amargo.

Removemos la nata para montar con una espátula un par o tres de veces y justo antes de que empiece a hervir la retiramos y colocamos sobre un salvamanteles estable y le añadimos los trozos de chocolate. Lo mezclamos todo bien, disolviendo el chocolate. La nata para montar más adecuada es la que tiene un 36% de materia grasa ya que tiene un aroma más intenso y es más difícil que se separe en sus fases acuosa y grasa. En cualquier caso debemos mezclar con suavidad para evitar que se separen sus fases.

Cuando la mezcla sea suficientemente homogénea, añadimos el brandy o el ron, y seguimos mezclando. Una vez bien mezclado retiramos el bol del baño maría y dejamos que se enfríe. Una vez enfriado, lo endureceremos en la nevera o el congelador.

Cuando el chocolate esté bien solidificado, con una cuchara hacemos una pequeña bola de chocolate, y la colocamos en un papel encerado como en los que se ponen los bombones de pastelería. Repetimos el proceso para todas las piezas de chocolate que queramos preparar. Espolvoreamos por encima el cacao en polvo y ya los podemos colocar en una cajita de regalo adecuada.

Ingredientes (para 12 piezas):

  • 100gr chocolate negro amargo
  • 50ml nata para montar con el 36% de materia grasa
  • 2 cucharadas de brandy o ron
  • Cacao en polvo

Tanto el vídeo como la traducción han sido incluidos con permiso de Chef DeFrancis, autor del Canal de YouTube Cooking with Dog.

Hora local/japonesa

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