Chocolate con ron, nueces y pasas
(ラム酒風味レーズンナッツチョコ バレンタイン)

traducción Jordi Ferré

De formas de preparar chocolate para San Valentín hay muchas. Esta tan solo quiere ser un ejemplo de cómo expresar vuestros sentimientos regalando chocolate hecho a mano. A causa de su contenido en ron, es más adecuado como regalo para personas adultas.

Receta

En un bol vertemos el tipo de crema que más nos guste sobre el chocolate partido a trozos muy pequeños y lo fundimos poniendo el bol al vapor. Cuando el chocolate esté casi fundido, troceamos el kasutera o bizcocho y los colocamos en un recipiente, en el que lo trituraremos hasta obtener una masa muy fina. Con el cuchillo cortamos las pasas marinadas con ron en trozos pequeños, y hacemos lo mismo con las nueces tostadas.

Cuando el chocolate esté totalmente fundido, retiramos el bol del vapor y lo mezclamos suavemente con una espátula. Añadimos la kasutera picada, el cacao en polvo, el ron, las pasas y las nueces, y lo mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.

Dividimos esta masa de chocolate en 10 partes de tamaños similares (podemos pesarlas para hacerlo más exacto). Con un molde de cocina, a tres de las piezas les damos forma de corazón. Al resto, con las manos les damos forma de bola. Lo enfriamos todo en la nevera o el congelador.

Una vez enfriado pasamos a recubrir el chocolate. Ponemos el cacao en polvo dentro de una bolsa de plástico e introducimos una de las piezas en forma de corazón para que quede bien impregnada del cacao. Siguiendo el mismo procedimiento cubrimos otro de los corazones con matcha en polvo, y el tercero con coco en polvo. Para servir este chocolate, una vez acabado el recubrimiento, vamos colocando las diversas piezas sobre una bandeja con virutas de colores vivos.

Las piezas redondas también se pueden cubrir con cacao, matcha y coco, y servirlas en cajas para trufas, de forma que puedan ser más fácilmente entregadas como regalo.

Nota: para hacer las pasas marinadas con ron debemos lavar las pasas con agua caliente y secarlas totalmente. Después las colocamos en un recipiente transparente, las cubrimos con el ron y dejamos que marinen durante aproximadamente una semana.

Ingredientes (para 10 piezas):

  • 40gr chocolate negro (con un 65% cacao)
  • 80gr kasutera o bizcocho
  • 1 cucharada cacao en polvo
  • 20gr de pasas con ron (también pueden utilizarse pasas naturales o confitadas)
  • 20gr nueces tostadas
  • 1 cucharadas de cualquier tipo de crema
  • ½ cucharada de ron (opcional)
  •  
  • Para el recubrimiento
  • Cacao en polvo
  • Coco en polvo
  • Matcha en polvo
  • Virutas de colores
  • Bolsas de plástico

Tanto el vídeo como la traducción han sido incluidos con permiso de Chef DeFrancis, autor del Canal de YouTube Cooking with Dog.

Hora local/japonesa

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