Miso Ramen (みそラーメン)

traducción Jordi Ferré

Todo el mundo ha preparado en alguna ocasión (o en muchas) un ramen instantáneo. Solo hace falta calentar agua, hervir los fideos unos 3 minutos, añadir la base de sopa, y a comer… Pero, ¿Cómo se podrían mejorar? ¿Cómo preparar un miso ramen instantáneo más sabroso? Eso es lo que veremos en esta receta.

Receta

Lo primero que debemos hacer es cortar las verduras y la carne. Cortamos la col en tiras de, aproximadamente, 1 cm. Cortamos por la mitad la cabeza de ajo, la aplastamos con la parte plana del cuchillo, retiramos el corazón, y la costamos muy fina. A continuación cortamos las tiras de Bacon en 4-6 porciones de tamaño similar.

Ahora saltearemos los ingredientes. Calentamos una pequeña cantidad de aceite de sésamo en una sartén y distribuimos por ella las tiras de Bacon. Le damos la vuelta al Bacon y cuando se torne blancuzco añadimos el ajo y un poco más de aceite de sésamo. Lo salteamos hasta que se vuelva aromático y apagamos el fuego para no quemar los otros ingredientes. Añadimos el doubanjiang (pasta de chili) y lo salteamos para que desprenda su aroma picante. A continuación añadimos el miso y la salsa de soja, combinando la mezcla. Después añadimos la salsa de ostras y volvemos a remover. Encendemos nuevamente el fuego y removemos para que las tiras de Bacon queden bien impregnadas con la salsa. Añadimos al col y removemos los ingredientes para que se vayan mezclando. Seguimos salteando hasta que al col se ablande y entonces añadimos los brotes de soja moyashi.

Mientras tanto colocamos los fideos ramen instantáneos en un cazo con una generosa cantidad de agua hirviendo, sin dejar de remover los brotes de soja en la sartén. Cuando los vegetales estén hechos, añadimos 400 ml de agua caliente y disolvemos en ella la base de sopa incluida en el paquete de fideos ramen instantáneos, removiendo para que se disuelva totalmente antes de apagar el fuego.

Con los palillos agitamos los fideos que siguen hirviendo en el agua para que se separen, y cuando estén listos (el tiempo exacto dependerá de cada caso, consultad las instrucciones del paquete) apagamos el fuego. Colamos los fideos con un colador, eliminando lo mejor que podamos el exceso de agua.

Para servir ponemos los fideos en un bol, añadimos un poco del caldo y agitamos los fideos para que queden sueltos. Acabamos de añadir el caldo y colocamos los vegetales y la carne por encima de los fideos. Finalmente, por encima ponemos el maíz y el cebollino cortado bien fino.

Nota: combinando la base de sopa incluida en los fideos instantáneos con los sabores de los vegetales y la carne conseguimos un caldo mucho más sabroso.

Nota 2: también podemos utilizar zanahorias, cebolla, col china u otros tipos de carne.

Ingredientes (para 1 persona):

  • 1 paquete de Miso Ramen instantáneo
  • 2-3 tiras de Bacon
  • 1 cabeza de ajo grande
  • 80 gr. col
  • 70 gr. brotes de soja moyashi
  • ¼ cucharada Doubanjiang (pasta de chili)
  • ½ cucharada de miso
  • ½ cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharada de salsa de ostras
  • Aceite de sésamo
  • 400 ml agua caliente
  •  
  • 3 cucharadas maíz
  • 3 cucharadas hojas de cebollino

Tanto el vídeo como la traducción han sido incluidos con permiso de Chef DeFrancis, autor del Canal de YouTube Cooking with Dog.

Hora local/japonesa

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