Nanakusagayu (七草粥)

Receta

Este plato, de reputadas propiedades dietéticas, especialmente después de cometer excesos, es muy sencillo de preparar, pero lo que posiblemente no sea tan fácil es conseguir todas las hierbas que forman parte de la denominada nanakasu. En Japón ya se venden en paquetes especiales, pero en occidente yo no los he visto nunca, así que si no se pueden conseguir todas las hierbas adecuadas, tal vez podríamos sustituir alguna por otras hierbas igualmente beneficiosas propias de nuestra tierra.

En primer lugar, hemos de lavar a fondo las hierbas y ponerlas a hervir con abundante agua. Una vez hervidas, las lavamos y extraemos el exceso de agua antes de cortarlas, a dado las raices, y a pequeñas tiras las hierbas.

Preparamos arroz blanco y lo lavamos con agua fría si queremos que tenga una textura menos gomosa. Si preferimos una textura más parecida al de las gachas, no deberemos lavarlo.

Ponemos a hervir agua, le añadimos el arroz, posteriormente añadimos el nanakusa, rectificamos de sal, y ya está listo para servir.

Ingredientes:

  • 70gr nanakusa (conjunto de 7 hierbas específicas, detalladas más abajo)
  • 250gr arroz cocido
  • 500cc agua
  • sal
  • Nanakusa:

  • Las siete hierbas que forman la denominada nanakusa son:
  • Seri (apio, oenanthe javanica)
  • Nazuna (zurrón de pastor)
  • Gogyô (diente de león, gnaphalium affine)
  • Hakobera (oreja de ratón, stellaria media)
  • Hotokenoza (hierba de los pechos, lapsana apogonoides)
  • Suzuna (nabo)
  • Suzushiro (daikon)

Hora local/japonesa

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