Ramen para celíacos

Después de meses de investigación, Tamara Ishihara, chef de Okashi Sanda, el primer restaurante japonés apto para celíacos de la Comunidad de Madrid, ha incorporado a su carta ramen sin gluten.

El Ramen, una sopa de dideos con caldo de pollo o cerdo con un largo proceso de cocción (hasta 12hr) y acompañado de diversos ingredientes como pueden ser cebollino, algas, estofado de cerdo (chasu), pollo, pastel de pescado, maíz, espinacas, setas shiitake o brotes de soja, entre otros; a pesar de ser uno de los platos más populares de Japón, en España a tardado bastante en introducirse. Pero ahora que ha llegado parece que se quedará y con fuerza, pues últimamente se están abriendo muchos restaurantes especializados en este plato.

El Ramen es una de les principales tendencias gastronómicas del 2016, pero hasta ahora no estaba al alcance de todo el mundo, pues no es un plato apto para celíacos, por su intolerancia al gluten de los fideos. Tamara Ishihara, chef y propietaria de restaurante Okashi Sanda, empezó a servir este plato en 2004, en el restaurante La Latina, pero hasta ahora no hja conseguido obtener una combinación apta para celíacos que mantenga el intenso sabor de la receta tradicional, convirtiéndose en el primer restaurante de Madrid en servirlo. Desde el 5 de mayo de 2016 cada miércoles, en horario de cena, se puede disfrutar en el restaurante Okashi Sanda (C/ San Vicente Ferrer 22, Madrid).

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