Shibui

Shibui, un restaurante donde disfrutar de la mejor comida tradicional y evolucionado de Japón en un entorno exclusivo y elegante que encaja perfectamente con el espíritu de Barcelona y Bilbao, las dos ciudades en que puedes encontrarnos.

Tras 12 años de la apertura de Shibui Barcelona, nos hemos consolidado como uno de los mejores restaurantes japoneses de la ciudad, mientras que el nuevo local Shibui Bilbo, ha cumplido su primera temporada como líder absoluto de la alta cocina nipona en Euskadi.

El proyecto Shibui nació el año 2000 de la mano del empresario Jordi Magester, que decidió hacer realidad su ideal de restaurante japonés: un lugar donde se pudiera disfrutar de la mejor comida tradicional y evolucionada del Japón en un entorno exclusivo y elegante que casara con el espíritu de Barcelona.

Con motivo del 12º aniversario de Shibui Barcelona y el 1º aniversario de Shibui Bilbao, hemos realizado algunos retoques en su decoración, nuevos fichajes en su plantilla y una renovación de su carta y de su bodega, así como la incorporación de un servicio de coctelería con carta de bebidas premium para que los clientes puedan terminar sus visitas degustando combinados tradicionales o cócteles de inspiración japonesa.


Shibui Barcelona

El Diseño

La prestigiosa diseñadora Susana Ocaña se encargó del interiorismo adaptando la esencia de la cultura japonesa a un entorno que huyera de los clichés orientales. Así, en Shibui Barcelona se respira un ambiente cosmopolita, aunque el uso de algunos materiales o la recreación del jardín japonés de la planta de los tatamis nos trae el recuerdo del país nipón.

El nuevo restaurante tocó alguna tecla inesperada en el imaginario de la ciudad y sus responsables comprobaron con alborozo como sus dos plantas, (la de arriba con espacio para 60 personas y una barra de sushi, y la de abajo con cabida similar y unos confortables y sofisticados reservados tatamis) se llenaban cada día con un público plagado de artistas, profesionales liberales, deportistas de elite, etc.

El nuevo Shibui Bilbo

Tras el refrendo de Barcelona surgió el proyecto de abrir un nuevo Shibui, en el centro de Bilbao. El nuevo local, que acaba de cumplir un año con llenos diarios tiene más de 600 metros cuadrados y junto al restaurante oferta una zona de reservados para unas 40 personas.

El Shibui Bilbo, también ha sido decorado por Susana Ocaña, que ha buscado conservar la esencia del espíritu japonés clásico reinterpretándolo con una mirada europea mediante el uso de materiales tradicionales, como el mimbre, las cuerdas y la madera.


Shibui Bilbo

El arquitecto Josep Bruguera, del estudio PEI Cobb Freed & Partners, colaboró en el diseño de la estructura interior, realizada con materiales naturales. La dirección de la obra corrió a cargo de José Ramón Foraster, de Foraster Arquitectos. El restaurante tiene una espectacular iluminación a base de leds que van reinterpretando la decoración según las horas del día, convirtiendo el Shibui en un teatro de luces y sombras en la tradición del kabuki.

Durante este primer año de vida la ciudad también lo ha adoptado como un espacio para celebrar y los más conocidos jugadores del Athletic de Bilbao y los empresarios y profesionales más destacados de los negocios y las artes se dejan ver cada día en la sala dirigida con mano de seda por Jon Nafarrate.

El Chef Komuta

Al frente de la cocina está desde el año 2007 el maestro de cocina japonés Kazutoshi Komuta, conocido por su labor en otros restaurantes japoneses de todo el mundo y por marcar pautas en la innovación de la comida japonesa. Komuta marca su impronta en el Shibui apostando por la nueva cocina japonesa de innovación, fiel a la autenticidad de la cocina nipona, frente a la proliferación de fórmulas de fusión con influencias brasileñas o peruanas. En Bilbao, con la colaboración del jefe de cocina Javier Henche, el reto ha sido llevar su visión gastronómica a Euskadi buscando guiños de complicidad con la rica tradición culinaria local.

El Espacio

Shibui es mucho más que un espacio donde ir a comer o cenar con tú pareja o amigos. Sus locales ofrecen también una zona de reservados para comidas de grupo y empresa, diseñados especialmente para reuniones privadas con un aforo de hasta 25 personas en Barcelona y 45 en Bilbao. Estas áreas cuentan con menús degustación distintos de la carta general, y con un servicio especial que convierte la visita en una experiencia única. También existe la posibilidad de alquilar cualquiera de los Shibui al completo, con todas las mesas y servicios que cada día abren al público, para un evento de empresa o celebración particular, con un aforo de 150 personas sentadas en Bilbao y 120 en Barcelona. Asimismo se puede encargar un almuerzo o cena cóctel, servido en bandejas para un aforo superior.

SHIBUI BARCELONA
Comte d´Urgell, 272
08036 Barcelona
Tel. 933 219 004
SHIBUI BILBO
Cardenal Gardoki, 6 a-b
48008 Bilbo (Bizkaia)
Tel. 946 793 204

Hora local/japonesa

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