Sopa de huevo con cebollino
(ニラ卵雑炊)

traducción Jordi Ferré

Receta

Empezamos limpiando el arroz blanco con agua para eliminar su viscosidad. De esta forma evitaremos que la sopa quede demasiado espesa, y su textura será más agradable. Una vez lavado eliminamos el exceso de agua con un colador.

A continuación cortamos bien fino el extremo correspondiente a la raíz del cebollino. La parte de las hojas la cortamos a trozos de unos 2cm.

Rompemos la clara del huevo para poder batirlo más fácilmente en un bol. Hay que tener cuidado con no batirlo demasiado o perderá su textura sedosa.

Ahora prepararemos la sopa de huevo (Zosui). En un recipiente de arcilla vertemos el caldo dashi, la salsa de soja y la sal. Lo mezclamos ligeramente y encendemos el fuego. Cuando empieza a hervir añadimos el arroz blanco lavado y lo mezclamos con el caldo. A continuación añadimos la seta shiitake y la zanahoria cortadas a tiras. Lo dejamos hervir a fuego lento, retirando la espuma que pueda formarse. Añadimos el cebollino y, cuando éste esté caliente, añadimos gradualmente el huevo mediante un movimiento circular.

Apagamos el fuego y ponemos el recipiente en un trípode para poder servirlo en la mesa. Debe comerse antes que el arroz se vuelva pastoso.

Nota: este plato se digiera muy fácilmente y por tanto es muy recomendable como refacción o si estás recuperándose de alguna enfermedad.

Nota 2: como alternativa al arroz podemos utilizar fideos udon.

Ingredientes (para 1 persona):

  • 300ml caldo dashi
  • ½ cucharada salsa de soja
  • ¼ cucharada de sal
  • 120gr arroz blanco
  • 10gr zanahoria, cortada a tiras
  • 1 seta shiitake cortada a tiras finas
  • 35gr cebollino
  • 1 huevo

Tanto el vídeo como la traducción han sido incluidos con permiso de Chef DeFrancis, autor del Canal de YouTube Cooking with Dog.

Hora local/japonesa

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