Oishinbo

Oishinbo es un manga culinario que en Japón ha alcanzado un gran éxio, hasta el punto que podría considerarse el padre de todos lo de este género. Su título original, 美味しんぼ, podría traducirse como "el gourmet" (o más literalmente "ávido de delicias"). Escrito por Kariya Tetsu y con dibujos de Hanasaki Akira, este manga se comenzó a publicar en la revista Big Comic Spirits de la editorial Shogakukan en 1983, y cuenta con más de 100 volúmenes recopilatorios. Entre 1988 y 1992 se adaptó al formato de anime para la televisión bajo la dirección de Takeuchi Yoshio, en una serie de 136 episodios producida por Shin-Ei Animation y emitida por TV Asahi; posteriormente, los años 1992 (Oishinbo: Kyūkyoku Tai Shikō, Chōju Ryōri Taiketsu!!) y 1993 (Oishinbo: Nichibei Kome Sensō) se volvió a adaptar, esta vez en forma de dos telefilms de animación para Nippon Televisión, ambas dirigidas también por Takeuchi Yoshio y producidas por el mismo estudio de animación. Actualmente está parada la edición del manga, pues Shogakukan la paró a causa de la crítica visión que se daba de cómo se había gestionado el desastre nuclear de Fukushima. La última aparición del manga fue en mayo de 2014. A pesar que esta interrupción coincide con esta polémica, el personal de la editorial afirma que se trata de una interrupción que ya estaba prevista des de hacía tiempo. No hemos podido comprobar si ya se vuelve a publicar, o cuando está previsto que lo haga.

El argumento de Oishinbo se enmarca en un periódico japonés, el Touzai Shinbun, dirigido por un gourmet de pro. Para el centenario de la publicación, el director decide encargar a un par de periodistas la confección del "menú definitivo", es decir, un menú que represente el equilibrio perfecto de las comidas más deliciosas del mundo (evidentemente, con especial atención a la comida japonesa). Tan solo dos empleados superan una prueba de paladar que consiste en discernir entre tres tipos de agua y tofu. Son el malhumorado Yamaoka Shiro (que parece que no le interese realmente nada) y la periodista novata (y futura esposa de Yamaoka) Kurita Yuko.

Poco a poco Yamaoka se demuestra que es un gourmet con un paladar finísimo y grandes conocimientos culinarios, y Kurita, con una capacidad innata para discernir sabores, se revela también como una gran crítica de cocina. Pocos capítulos después de empezar se descubre la razón de las habilidades gourmet de Yamaoka: su padre, Kaibara Yuzan, un home extraordinariamente exigente con la comida, les hizo la vida imposible a él y a su madre a causa de esta obsesión culinaria. Por este motivo desde muy pequeño Yamaoka ha estado en contacto con los mejores manjares del mundo, hasta que decidió marcharse de casa y renegar de su apellido (adoptando el de su madre), y enemistándose con su padre de por vida.

Como ya se ha mencionado, en Japón se han editado más de 100 volúmenes recopilatorios, pero ahora Norma Editorial ha empezado a editar una selección de historias agrupadas por temáticas, en una serie de 7 volúmenes que replican la colección que Viz Media editó en los EEUU los años 2009-10. Estos volúmenes tan solo son una recopilación, pero como, a pesar del argumento común de fondo, cada historia es independiente, excepto algunos pequeños detalles de contexto, no se nota en absoluto que no son capítulos consecutivos. Es de esperar que cuando se trate de capítulos consecutivos relacionados entre sí, se incluyan todos en el correspondiente volumen (tal como sucede en el volumen del sake).

Sobre la edición española, cabe destacar que, en colaboración con Roger Ortuño, de Comer Japonés, se ha incluido un glosario de términos al final de cada libro para que podamos saber el significado de las palabras más técnicas, así como algunos comentarios adicionales (en el volumen correspondiente al Sake -puesto a la venta coincidiendo con el XXI Salón del Manga de BCN con motivo de su exposición sobre el sake-, hay una explicación breve de cómo se elabora el sake y los tipos genéricos que existen).




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